Zutaten für Holunderblütensirup
- 20 - 30 Holunderblütendolden
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Bio-Zitronen
- 20 g Zitronensäure (optional für längere Haltbarkeit)
Schritt 1: Holunderblüten ernten
Die beste Zeit, um die Holunderblüten zu sammeln, ist von Mai bis Juni, wenn die weißen Blüten voll geöffnet sind und einen intensiven Duft verströmen. An einem sonnigen und trockenen Tag, vorzugsweise am Vormittag, werden dann ausschließlich frische und unbeschädigte Blütenstände geerntet und vorsichtig in einem Korb oder einer Schüssel gesammelt. Vermeiden Sie es, die Holunderdolden dabei zu quetschen, da sie sonst ihren Nektar verlieren. Außerdem sollten Sie darauf achten, die Blüten von einem ungespritzten und möglichst wenig befahrenen Standort zu sammeln.
Schritt 2: Vorbereitung der Blüten
Zu Hause werden die Holunderblüten zunächst leicht ausgeschüttelt, um eventuelle Insekten oder Schmutz zu entfernen. Waschen Sie die Dolden möglichst nicht unter fließendem Wasser ab, da sie sonst an Aroma verlieren. Als nächstes werden die Blüten von den Stielen abgeschnitten, so dass nur noch kleine Stielansätze übrig bleiben. Die Stiele enthalten nämlich Bitterstoffe, die den Geschmack des Sirups beeinträchtigen können.
Schritt 3: Holunderblütensirup kochen
Erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf und lösen Sie den Zucker darin vollständig auf. In der Zwischenzeit werden die Zitronen gründlich abgewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Geben Sie die Zitronenscheiben, die Zitronensäure und die Holunderblüten mit in den Topf und lassen Sie das Ganze für rund 10 Minuten köcheln. Anschließend sollte der Sirup über Nacht ziehen, um seinen intensiven Holunderblütengeschmack zu entwickeln.
Unser Experten-Tipp:
Wer möchte, kann statt zwei Zitronen auch eine Zitrone und eine Orange verwenden.
Schritt 4: Sirup abfüllen und lagern
Ist er durchgezogen und vollständig abgekühlt, wird der Sirup durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch gegossen, wodurch die Blüten und die Zitronen herausgefiltert werden. Pressen Sie die Blüten leicht aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Kochen Sie den Sirup noch einmal kurz auf und füllen Sie ihn dann heiß in sterilisierten Flaschen ab, die fest verschlossen werden. Wer mag, kann sie zusätzlich noch einige Minuten umgedreht auf dem Kopf stehen lassen, wodurch der Deckel erneut sterilisiert wird. Lassen Sie den Sirup abkühlen und lagern Sie ihn an einem kühlen und dunklen Ort.
Schritt 5: Holunderblütensirup genießen
Ihr selbstgemachter Holunderblütensirup ist nun fertig und kann nach Belieben verdünnt und getrunken werden. Sie können ihn zum Beispiel mit Mineralwasser oder Sekt mischen oder über Eiscreme und Obstsalat gießen. Der Sirup hält sich ungeöffnet bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen sollten Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.
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