Thymian anbauen
Für den Anbau sollten Sie einen sonnigen Standort mit einem trockenen und vor allem mageren Boden auswählen. Ein hoher Sandanteil ist hier Pflicht, ebenso wie eine ausreichende Kalkzufuhr. Echter Thymian (Thymus vulgaris) kann insgesamt zwischen zehn bis vierzig Zentimetern hoch werden und wird mindestens genauso breit. Sie verzweigt sich stark und verholzt im Laufe der Zeit immer mehr von innen heraus.
Thymian ernten
Am besten lässt sich der Thymian kurz vor der Blütezeit zwischen Mai und Oktober ernten. Im Herbst sind die Blätter besonders aromatisch und für den Vorrat sehr gut geeignet. Bei der Ernte empfiehlt es sich darauf zu achten, ausschließlich die Triebe inklusive der Samenstände zu entnehmen und die Pflanze im Anschluss ausreichend zu trocknen.
Bei Sonneneinstrahlung verdunsten die ätherischen Öle, sodass bei warmen Tagen die Ernte am späten Vormittag erfolgen solle. Außerdem ist der Thymian zu diesem Zeitpunkt bereits vom morgentlichen Tau getrocknet. Ist es bewölkt, kann der Schnitt auch am Nachmittag erfolgen.
Unser Experten-Tipp:
Die im Thymian enthaltenen Bitterstoffe und Flavonoide stärken das körpereigene Immunsystem und beugen Erkältungen vor. Übergießen Sie zwei Teelöffel getrockneter Thymian-Blätter mit heißem Wasser und lassen Sie den Tee anschließend für zehn Minuten ziehen, bevor Sie die Blätter abseihen.
Thymian trocknen
Um den Thymian bestmöglich zu trocknen, sollte dieser entweder büschelweise an einem warmen Ort gehangen oder locker auf einem Tablett verteilt werden. Es dauert ungefähr eine Woche bis die Triebe ausreichend durchgetrocknet sind. Im Anschluss können Sie die Blätter abzupfen und in ein Glas füllen. Der getrocknete Thymian sollte dabei an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Thymian einfrieren
Anstatt den Thymian zu trocknen, können Sie ihn aber auch wie andere Kräuter einfach einfrieren. Wenn Sie ihn beispielsweise zusammen mit Salbei (Salvia officinalis) oder Rosmarin (Salvia rosmarinus) hacken und die gesamte Kräutermixtur mit etwas Wasser in die Mulden eines Eiswürfelbehälters füllen, können Sie sich ganz leicht eine eigene Gewürzmischung herstellen.
Nach der Ernte
Das Schöne an der Pflanze ist, dass diese nach kürzester Zeit bereits neue Triebe ausbildet und daher eine mehrfache Ernte im Jahr möglich ist, jedoch ist der Gehalt an ätherischen Ölen vor seiner Blüte am höchsten. Die vielen Blüten des Thymians sind nicht aber nur ein ästhetischer Anblick, sondern sie bieten für zahlreiche Insekten wie beispielsweise Bienen und Schmetterlingen auch eine gute Nahrungsquelle.
Brigitte
Mein Thymian ist völlig vertrocknet. Hätte ich ihn fleißig mit gießen müssen?
Antwort von Romina Seilnacht
Thymian ist eine mediterrane Pflanze und kommt daher mit Trockenheit recht gut zurecht. Im Freiland muss er daher nur in sehr heißen und trockenen Sommern gelegentlich gegossen werden, im Topf höchstens einmal die Woche. Wenn der Thymian vertrocknet ist bzw. so aussieht, kann das allerdings auch an Staunässe liegen, die nicht richtig abziehen kann.
Kramp, Verena
Die Frage ist natürlich, wie man diese klitzkleinen Blättchen von den Stielen löst... Nach dem Trocknen brechen diese leicht und auch durch einen Durchschlag fallen sie mit durch. Für die Tee-Zubereitung ist das ja nicht schlimm, doch im Gewürz will man die harten Stiele nicht haben. Haben Sie eine gute Methode?
Antwort von Romina Seilnacht
Hallo Verena, die Blätter von bereits getrocknetem Thymian zu entfernen, ist in der Tat nicht so einfach. Wenn Sie bereits wissen, was Sie mit dem geernteten Thymian später anstellen möchten, sollten Sie die Blätter direkt nach der Ernte entfernen und sie erst anschließend trocknen. Eine Möglichkeit ist es, die Stiele in ein Sieb zu stecken und nach unten hin durchzuziehen, wobei die Blüten abfallen.
Silke
Auf dem Bild ist nicht Thymian, sondern Rosmarin abgebildet. ;-)
Antwort von Romina Seilnacht
Hallo Silke, vielen Dank für deinen freundlichen Hinweis! Da ist unserer Bildredaktion leider ein kleiner Fehler unterlaufen, den wir behoben haben. :)